豚輝ベーコン
当店自慢の１品です。プレミアム能登豚「豚輝」を能登海洋深層水をベースにした調味液に１０日間漬込み、低温熟成・自然浸透させた後ナラとクルミのチップで燻し仕上げた商品です。海洋深層水の持つ浸透圧の高さで低塩にすることが出来、豊富に含まれる海洋ミネラルの作用で旨味が増し、柔らかく仕上がっています。お米育ちの豚輝の特徴の一つの脂質の融点の低さが一番実感できる一品になっています。そのまま厚切りでステーキに、刻んでピザやパスタ、スープに、焼いた脂とともにポテトサラダなどがお薦めです。一般的な桜チップではなくナラとクルミのチップの柔らかな丸みのある薫香をお楽しみください。
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